Leguma verde care aduce calciu, vitamina C și antioxidanți în farfurie. De ce merită să consumi kale mai des
Kale a devenit în ultimii ani una dintre legumele tot mai întâlnite în recomandările pentru o alimentație echilibrată. Cunoscută și drept varză creață, aceasta face parte din aceeași familie cu broccoli, conopida și varza de Bruxelles și se remarcă prin frunzele sale ondulate, de culoare verde sau violacee.
Dincolo de popularitatea pe care a câștigat-o, kale are un profil nutritiv interesant. Conține vitamine, minerale și compuși antioxidanți și poate reprezenta o metodă simplă de a introduce mai multe legume cu frunze verzi în alimentația zilnică.
Kale poate contribui la menținerea sănătății oaselor
Unul dintre mineralele prezente în kale este calciul. Acesta este necesar pentru menținerea sănătății oaselor și dinților și participă inclusiv la funcționarea normală a mușchilor.
Consumul de kale nu trebuie privit însă drept un substitut pentru toate celelalte surse de calciu. Avantajul său este că poate contribui la diversificarea alimentației și la aportul zilnic de minerale, alături de alte alimente.
Kale furnizează și vitamina K, un nutrient care participă la procese importante pentru organism și are un rol în menținerea sănătății osoase.
Vitamina C ajută organismul să producă în mod normal colagen
Un alt nutrient important din frunzele de kale este vitamina C. Aceasta contribuie la funcționarea normală a sistemului imunitar și are rol antioxidant.
Există însă o diferență importantă care trebuie făcută: kale nu conține colagen. Vitamina C din compoziția sa contribuie la formarea normală a colagenului de către organism. Această proteină este importantă pentru structura pielii, oaselor, cartilajelor și vaselor de sânge.
Așadar, consumul regulat de legume și fructe care furnizează vitamina C poate face parte dintr-o alimentație care asigură organismului nutrienții necesari acestor procese.
Frunzele verzi oferă și antioxidanți
Kale conține și precursori ai vitaminei A, alături de carotenoizi precum luteina și zeaxantina. Acești compuși sunt cunoscuți pentru proprietățile lor antioxidante.
Un alt avantaj este densitatea nutritivă: kale furnizează numeroși micronutrienți fără să aducă un aport caloric ridicat. Din acest motiv, poate fi combinată cu alte legume, surse de proteine, cereale integrale sau grăsimi sănătoase pentru obținerea unor mese mai variate.
Cum poți face kale mai gustoasă
Frunzele de kale sunt mai ferme decât cele ale salatei obișnuite, iar textura poate fi unul dintre motivele pentru care unele persoane evită această legumă.
Dacă este consumată crudă, tulpina centrală mai tare poate fi îndepărtată. Frunzele pot fi apoi tăiate și masate timp de câteva minute cu puțin ulei și zeamă de lămâie. Astfel devin mai fragede și mai plăcute la mestecat.
Kale poate fi adăugată în salate, supe, omlete, paste și tocănițe sau poate fi gătită rapid în tigaie. O altă variantă sunt chipsurile de kale preparate la cuptor, care pot înlocui ocazional gustările foarte sărate.
Nu toată lumea ar trebui să își crească brusc consumul
Deși pentru majoritatea oamenilor kale poate fi consumată în cadrul unei alimentații echilibrate, există și situații în care este necesară mai multă atenție.
Leguma este bogată în vitamina K, iar acest aspect este important pentru persoanele care urmează anumite tratamente anticoagulante. În asemenea cazuri, problema nu este neapărat eliminarea completă a alimentelor cu vitamina K, ci evitarea modificărilor bruște ale cantității consumate și respectarea recomandărilor medicului.
Kale nu trebuie privită nici ca un tratament pentru osteoporoză, imunitate scăzută sau alte probleme de sănătate. Beneficiile sale apar în contextul unei alimentații diversificate, nu prin consumul izolat al unui singur aliment.
Varza kale poate fi, astfel, o alegere bună pentru cei care vor să adauge mai multe legume în meniu. Calciul, vitamina C, vitamina K și carotenoizii pe care îi furnizează îi oferă un profil nutritiv valoros, însă adevăratul avantaj apare atunci când este consumată alături de alte legume, fructe și alimente nutritive, într-o dietă variată.
Sursa foto + text: csid.ro
About the Author
